新潟県のレンコン産地は、新潟県の中央部・中之島の大口地区、かつては石油や天然ガスが噴出し、稲作に不向きな土壌であったとされている。いつもお世話になっている石川県の産地とは、異なった土壌で、モチモチでなく（加賀レンコン）、シャキシャキな食感の品種を栽培されている。

ただし、良いレンコンが生育する土壌環境（数値）は、同様でした。土壌に合わせた肥料の選び方と量がありますね。

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